lunes, 15 de septiembre de 2014

52

POLLO MARROQUÍ CON SALSA DE CIRUELAS CLAUDIAS


Lunes, otra semana más, y seguimos con unos calores propios del verano ¿no os parece? Al menos por aquí por Madrid.

Hemos vuelto a la rutina, las que tenemos hij@s en edad escolar, volvemos a los madrugones, a los nervios ante las novedades del nuevo curso, mi niña sin ir más lejos deja el cole para empezar el instituto, el viernes fue su primer día, estaba o mejor dicho estábamos de los nervios nerviosos, pero para sorpresa mía cuando salió al mediodía salía feliz de la vida, muy contenta, con muchas cosas que contar, y con ganas de que fuera lunes para volver. ¿podría ser esto verdad o me encontraba soñando? jajajaja, pues nada que lleva todo el fin de semana diciendo quiero que sea lunes, quiero que sea lunes, a ver si las ganas le duran porque me daría una alegría, la verdad.

Y como volvemos a la "rutina" también volvemos a cocinar cosas con fundamento, cosas que nos alimenten bien, y nos ayuden a reponer las energías gastadas durante el día, ya sea trabajando o estudiando.

En una de las "visitas" de mi marido a DIRECTO AL PALADAR, se topó con este pollo, y como siempre que ve algo que le gusta, me llama y me dice ¿porqué no lo preparas? y la verdad me dejo convencer rápido jajaja, así que .... dicho y hecho al día siguiente me encontraba yo comprando lo que me hacía falta para poder prepararlo.

De este plato tengo que decir que es delicioso, sabroso, meloso, un conjunto de sabores que entre sí armonizan de maravilla, así que os invito a que lo probéis y luego me contéis.



INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

2 pechugas de pollo cortadas a dados
250 gr de ciruelas claudias
50 gr de azúcar
100 ml de nata líquida
1/2 vaso de caldo de pollo
1/2 cucharada de cebolla frita crujiente
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 cucharada de especias ras el hanout

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será salpimentar el pollo, lo doraremos un poco, lo justo para que cambie de color, cuando lo tengamos frito retiramos y reservamos.

Lavamos y pelamos con cuidado las ciruelas, retiramos el hueso y troceamos, en el mismo aceite donde hemos hecho el pollo, incorporamos las ciruelas, y al cabo de un par de minutos añadimos el azúcar, removemos con una cuchara de madera y dejamos al fuego como si se tratara de una mermelada.

Cuando empiece a burbujear, incorporamos el pollo, y el caldo de pollo, cocinamos durante 15 minutos a temperatura media. Pasado este tiempo añadimos la nata y las especias ras el hanout, y mantenemos al fuego durante otros 10 minutos.

Para terminar la receta incorporamos la cebolla frita, mezclamos bien y dejamos al fuego durante 5 minutos, y tenemos listo nuestro plato de pollo, a la hora de servir podemos espolvorear con un poco más de ras el hanout.

Espero que os animéis a hacerlo, os va a sorprender.

Tenía pensado publicar una deliciosa pizza que hice hace unos días, pero mi amiga Mar, del blog LA COCINA DE MAR, puso el otro día en su facebook que tenía muchas ciruelas claudias, y que no sabía que iba a hacer con ellas, así que he decidido dar prioridad a esta receta para que se anime a prepararla. De modo que la próxima entrada ya sabéis, pizza, y que pizza.



Besazos !!! Hasta pronto !!

domingo, 7 de septiembre de 2014

72

BERLINAS {RETO ¡QUE RICO MAMI!}


Hola amigas/os ¿qué tal os ha ido el veranito?

El mío bien, ya sabéis que estuve trabajando en agosto, muy contenta, porque me fue muy bien, pero ... ya se terminó, así que toca volver a la búsqueda  de un trabajo, pero mientras eso llega, seguiré por estos lares y visitando vuestras cocinas siempre que pueda.

Ya estoy de vuelta, un domingo, ya me vale, pero es lo que tiene, el tener que cumplir con un reto, de verdad que hubiera alargado más este letargo en el que me encuentro, pero ... me apetecía muchísimo participar. Aunque a decir verdad pensaba que se me pasaba el plazo y no participaba, y es que veréis allá por el mes de julio las chicas de QUE RICO MAMÁ más concretamente María del blog SWEETS & GIFTS ya que ella ha sido la anfitriona de este mes nos dieron la temática, la cuál era "piezas de bollería casera, realizada con masa de pan". Y desde el primer momento lo tuve claro, desde que leí de que se trataba, sabía lo que quería hacer, porque le tenía muchas ganas desde que se las vi a María, ¿Qué quién es María? Pues una gran mujer que lleva un blog llamado COSICAS DULCES ... Y ALGUNA SALADA, seguro que tod@s la conocéis pero .... de no ser así os pido que vayáis raudos y veloces a conocerla, porque además de encontrar recetas deliciosas, con unas fotografías divinas, encontraréis muchas historias, aventuras y recuerdos y sobre todo a la gran cocinera y mejor persona que lleva el blog. Hace mucho tiempo que sigo a María, y siempre tiene palabras bonitas hacía mi persona, así que ... como no quererla.

He seguido su receta al pie de la letra, bueno pero reduciendo las cantidades a la mitad, ya que no quería que me salieran muchas, y he de decir, que no están buenas, están lo siguiente, son un bollo tierno, sabroso, delicioso y chorreante de una deliciosa crema inglesa de chocolate.

¿Tú también has caído rendid@ al ver las fotos? ¿Quieres saber cómo se hacen? Pues no me enrollo más.




INGREDIENTES PARA 10 BERLINAS

250 gr de harina de fuerza ** aunque yo tuve que añadir dos cucharadas soperas más de harina
Una pizca de sal
40 gr de azúcar
1 huevo  
100 ml de agua
25 gr de mantequilla muy fría
20 gr de levadura fresca de panadero
Ralladura de 1/2 limón
1/2 cdita de canela
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear

INGREDIENTES PARA LA CREMA INGLESA

1 yema de huevo
20 gr de azúcar
65 ml de leche
60 ml de nata
100 gr de chocolate de cobertura



PREPARACIÓN 

En un bol (yo usé la K.A) poner los ingredientes secos, harina, azúcar, sal, levadura, canela y ralladura de limón.

Hacer un hueco y meter dentro el huevo ligeramente batido y el agua.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea, en mi caso 8 minutos a velocidad 3.

Entonces incorporamos la mantequilla bien fría cortada en dados. Volvemos a amasar hasta que se integre toda la mantequilla en la masa, pasará de estar pegajosa a soltarse sin ningún problema. Cuánto más tiempo amasemos, más tiernas nos quedarán luego las berlinas.

Cuando tengamos lista la masa, engrasamos un bol con aceite y metemos la masa, tapamos con film y llevamos a la nevera a que leve durante 1 hora.

Pasada la primera hora sacamos la masa, y amasamos para quitarle el aire, volvemos a engrasar el bol y llevamos de nuevo a levar a la nevera, esta vez durante 30 minutos.

Tras finalizar el levado hacemos bolas de unos 60 gr cada una, las ponemos en una bandeja sobre papel sulfurizado y metemos en el horno APAGADO durante 90 minutos o hasta que doblen su tamaño. Dejar espacio entre bola y bola porque crecen bastante.

Una vez han crecido lo suficiente, ponemos a calentar el aceite, es importante que el aceite esté caliente pero sin que llegue a humear, ya que se tostarían por fuera y por dentro quedarían crudas. Cortamos el papel alrededor de cada berlina y freímos con el papel, el cuál retiraremos pasados unos segundos. Vamos dándole la vuelta a la berlina hasta que se dore por ambos lados, sacamos a un papel absorbente y rebozamos por azúcar, dejamos enfriar. Posteriormente rellenaremos con una manga o con un biberón cada berlina.

PREPARACIÓN DE LA CREMA INGLESA DE CHOCOLATE

Llevar al fuego la nata y la leche, calentar hasta que rompa a hervir.

Mientras se calienta la leche y la nata, batimos la yema de huevo con el azúcar hasta blanquear.

Una vez ha roto a hervir la leche y la nata vamos añadiendo a la yema en forma de hilo y sin parar de remover, llevamos de nuevo al fuego y removemos constantemente para que no se pegue, en el momento que empiece a espesar, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Removiendo hasta su completa disolución.

Rellenamos nuestras berlinas, dejamos enfriar y las tenemos listas para ser devoradas, si tal cuál, porque probarás la primera y te sabrá a gloria bendita y querrás otra, y tendrás que frenarte si no quieres tener que arrepentirte al día siguiente. Porque son una verdadera delicia y un puro pecado.

Y hemos llegado al final. ¿Qué os ha parecido? Nos vemos muy prontito.



Besotes !!! Hasta pronto !!!


Fuente de las berlinas : Cosicas dulces ... y alguna salada
Fuente de la crema inglesa: Cosicas dulces y alguna salada



lunes, 7 de julio de 2014

42

¡¡ CERRADO POR VACACIONES !!




Llegó el día, y no es que me vaya de vacaciones, y ahora tendría que decir por "desgracia" pero no es así, ya que llevo 3 años en el paro y me ha salido un trabajo para cubrir una suplencia en verano, así que yo digo por SUERTE me quedo en casa. Y bueno es sólo un mes lo que voy a trabajar, pero ... lo importante es meter la cabeza dentro, que me conozcan y ¿quién sabe lo que puede pasar en el futuro?

Este es el motivo de echar el cierre, bueno también influyen las ganas que tengo de disfrutar con mi hija y mi marido, las pocas ganas que tengo de estar con el ordenador "todo el día" , las pocas ganas de pasarme horas en la cocina, las pocas ganas de montar un chiringuito cada vez que hago una foto y ya no os hablo de las pocas ganas de redactar jajajaja, que estás ganas estarán en el Caribe, por lo menos.

De modo que ... mejor "apagar" , "desconectar" , "recargar pilas" y volver a tope cuando comience la vuelta al cole.

Os deseo a tod@s unas ¡¡ FELICES VACACIONES !! Que las disfrutéis mucho, que descanséis y que tengáis mucho cuidado en la carretera, nos vemos a la vuelta.




Besotes !!!!


lunes, 30 de junio de 2014

60

LECHE FRITA {RETO TÍA ALÍA}


Un mes más aquí estoy con el reto de Tía Alia, y de nuevo he elegido la receta dulce.

Y si lo sé, no sólo de dulce vive el hombre, pero... es que a mí el dulce me tira, me gusta mucho y me da mucho más juego que un plato salado. Y además como me dijo en una de las últimas entradas mi amiga Caty, a mí me "pega" el dulce, y si no preguntárselo a mis michelines, a ver si me pega o no me pega jajajaja.

Aprovecho estos retos para hacer cosas que luego llevo a casa de mi madre, jajaja, así no peco yo y ya lo hace ella por mí. Que no es lo mismo hacerlo y comerte uno para probarlo, que hacerlo y comerte tú sola todo lo que haces.

Cuentan que la leche frita es típica del Norte, yo a ciencia cierta no lo sé, lo que si puedo deciros es que os toparéis con multitud de recetas, a cada cuál distinta de la otra, unas con dos tipos de harinas, otras con huevos, otras sin ellos, habría que probar cada una de ellas para ver cuál nos gusta más ¿no os parece?


Carmen nos muestra esta receta, la cuál yo no he seguido al pie de la letra, ya que con anterioridad había hecho una que me gustó muchísimo, y como no la tenía en el blog quise repetirla. Así que os dejo con la de Carmen y con la mía y ya vosotros decidís cual os apetece probar primero.



INGREDIENTES 

1 litro de leche
150 gr de azúcar blanquilla
2 ramas de canela
3 cucharadas soperas de maizena
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 huevo
Harina para rebozar
Mezcla de azúcar y canela para rebozar
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la leche, con el azúcar y las ramas de canela partidas por la mitad.

En otro cazo ponemos a deshacer la mantequilla, añadimos la maizena y removemos bien con las varillas, hasta que se forme una masa, incorporamos la leche caliente (sin la canela), removemos y mantenemos en el fuego hasta que se espese, vertemos en un molde y cubrimos con film, dejamos enfriar.

Cuando la masa esté completamente fría, cortamos a nuestro gusto, yo la hice en un molde redondo y fui cortando porciones triangulares, como si fueran quesitos, pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite caliente, vamos dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados, sacamos y ponemos en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Para finalizar las pasamos por azúcar y canela y tendremos lista nuestra leche frita.



Este dulce es delicioso, porque no resulta empalagoso, es un dulce que entra sólo.

Mi hija no lo había probado hasta este sábado pasado que lo hice y me ha pedido que no tarde en repetirlo, así que .... habrá que hacerla caso.


Besotes !!! Hasta pronto !!!

miércoles, 25 de junio de 2014

42

ENSALADA DE FOIE {#PONUNAENSALADA}


Allá por el año 2012 a Rosilet se le ocurrió elaborar un amplio recetario de ensaladas, y para ello se auto-retó, durante ese verano hizo nada menos que 24 ensaladas, recogidas todas ellas AQUI

En el año 2013 quiso que la blogosfera la acompañara en esta aventura e invitó a todo el mundo a elaborar ensaladas, y compartirlas con ella, fue todo un éxito, nada menos que 120 ensaladas tuvo el pasado verano, y también nos regaló un recopilatorio, lo podéis ver AQUI

Y como no hay dos sin 3, este año nos invita de nuevo a cuidarnos, a hacer ensaladas ricas y que las compartamos con ella. 

Como en verano día si y día también hago ensalada, no podía dejar de mandarle alguna, normalmente las que hago son sencillas, para acompañar al plato principal de comida, pero como le dije a Rosilet que le mandaría alguna no podía fallar a mi palabra. Así que el jueves aprovechando que era fiesta hice una ensalada deliciosa, una ensalada especial, una ensalada para ocasiones especiales. 





¿Os acordáis del maravilloso fin de semana {Madrid.3.0}? En él cenamos cosas muy ricas, cosas que nunca había probado, cosas que llamaron mi atención, esta ensalada fue una de las cosas que me impactó por lo riquísima que estaba. Desde entonces llevaba con ganas de hacerla, pero ... un día por otro y no daba con el momento de hacerla, pero mira ... gracias a la convocatoria de Rosilet, por fin la he hecho !!!

Esta ensalada la hizo Bea, del blog SIN SALIR DE MI COCINA, y yo he tomado como base la suya, pero la he tuneado, he añadido cosas, he quitado otras. Si queréis ver la de Bea pinchad AQUI

Pero ahora vamos con la mía, ¿os parece?



INGREDIENTES

Brotes tiernos
Tomates cherrys cortados por la mitad ** Yo no se los puse
Pasas **Yo no se las puse
Almendras tostadas
Pipas peladas
Nueces
Un trozo generoso de foie (micuit) congelado
Media manzana granny smith cortada en dados
Aceite
Vinagre de módena
Sal

INGREDIENTES AÑADIDOS POR MÍ

Cebolla frita  
Medio mango cortado en dados

PREPARACIÓN 

Emulsionar el aceite, el vinagre de módena y la sal, y reservar.

Poner los brotes tiernos en el bol dónde vamos a servir la ensalada, añadir los frutos secos, la manzana cortada en dados, el mango cortado en dados, la cebolla frita y aliñar con la vinagreta que teníamos reservada.

Rallar por encima el foie que tendremos congelado por encima de la ensalada y servir.

NOTA: Bea hace una vinagreta templada, así que si queréis ver como se hace pasaros por su blog, porque yo ese paso lo omití. 



Besotes !!! Hasta pronto !!!

lunes, 23 de junio de 2014

50

GALLETAS DE CANELA {COLABORACIÓN}


Empezamos semana y lo hacemos de una manera muy dulce, sin madrugones por medio porque los peques ya tienen sus vacaciones escolares, y con ganas de disfrutar del verano. ¿Verdad que si? Dentro de poco yo también echaré el cierre en el blog, para poder disfrutar de cada día del verano con mi niña.

Andaba yo el otro día pensando en esas maravillosas galletas de canela, llamadas Napolitanas ¿sabéis de cuáles os hablo? hacía mucho que no las comía y se me antojaron de repente, esos antojos dulces que nos entran y que no se pueden remediar si no es dándote el gustazo.

Así que me puse a buscar por la blogosfera, con la primera receta que me encontré fue con la de Silvia del blog MI DULCE TENTACIÓN, no hacía falta buscar más, miré todos los ingredientes, los tenía, no había excusa, a la cocina. La verdad ricas están un rato pero ... a mi modo de ver no tienen que ver con las famosas Napolitanas, así que toca seguir buscando hasta encontrar con la receta perfecta.

Y como desde SILIKOMART me habían hecho llegar estos simpáticos SELLOS DE SILICONA para hacer galletas, era mi oportunidad para estrenarlos. Como sabéis tienen unos productos con una calidad increíble, fáciles de usar y sobre todo de limpiar. Y ahora encima se pueden comprar ON LINE, así que ... ¿A qué estáis esperando?




INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar blanquilla
1 huevo mediano a temperatura ambiente
3 cucharaditas de canela en polvo
250 gr de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de levadura (tipo Royal) tamizada
Azúcar y canela (mezcla para rebozar las galletas)

PREPARACIÓN

Con calor arriba y abajo, precalentamos el horno a 180º .

Batimos la mantequilla con el azúcar y la canela, añadimos el huevo y continuamos batiendo, vamos incorporando poco a poco la harina y la levadura tamizadas, debe quedarnos una masa suave y que se pueda manejar sin que se nos pegue a las manos. Hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos enfriar 30 minutos.

Cuando haya enfriado estiramos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado, y cortaremos con nuestro cortador, yo lo hice con los sellos de silikomart, que no me digáis que no son graciosos, una vez tengamos cortadas nuestras galletas, las pasamos por la mezcla de azúcar y canela, y las vamos colocando en la bandeja de horno.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veáis que están doradas, pero sin pasaros para que no se queden demasiado duras.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Conservar en una lata metálica.

Y tendremos listas nuestras deliciosas galletas de canela.



Besazos !!! Hasta pronto !!!

miércoles, 18 de junio de 2014

34

CEVICHE DE GAMBAS


UNA AMISTAD NO CRECE POR LA PRESENCIA DE LAS PERSONAS, SINO POR LA MAGIA, DE SABER QUE AUNQUE NO LAS VES, LAS LLEVAS EN EL CORAZÓN 

Y eso es lo que me pasa con Juana , que aunque no hable con ella a diario, aunque no la vea con la frecuencia que me gustaría siempre está en mi ♥♥

De Juana podría decir mil cosas, regalarla mil cariños, pero ... sería deciros lo que todos sabéis y no quiero repetirme, así que sólo diré que es una brujilla, locuela, que te eclipsa con su sonrisa y que te embruja con su dulce voz.

De su blog hay mil y una recetas que me encantan, las haría todas de cabo a rabo, pero claro ... mi blog sería una "imitación barata" del suyo y como que no es plan, así que con moderación y sin que ella se de cuenta le voy a ir "robando" recetillas, para poder ir ampliando mis papilas gustativas y las de mi familia. 

Cuando Juana publicó su ceviche, yo le dije que era muy colorido, un plato muy bonito, pero ... que a mí el pescado crudo como que no me hacía tilín, vamos que no me gustaba. Pero ... claro, luego pensé, si me como los boquerones en vinagre y eso también es un pescado "crudo" ¿porqué no comerme estas gambas? 

Y dicho y hecho, me puse a la búsqueda y captura de la fruta de la pasión, la cuál no apareció por ningún super, ni por ninguna frutería, vamos ... que creo que fueron 6 sitios los que visité y no la conseguí, así que ... desistí de ponerla. En cuánto al tabasco, en casa no tenía en ese momento y no iba a comprarlo solo para esta receta, así que ... usé lo que tenía en casa que era Willis Chili, yo lo compré en ALDI.

A mí me gustó mucho este plato pese a la ausencia de la fruta de la pasión, y no sólo a mí me gustó, sólo hay que ver que Maria José del blog DIT I FET también se animó el otro día a hacerlo y habla maravillas de Juana y del ceviche. 



INGREDIENTES PARA EL CEVICHE PARA 2 PERSONAS

200 gr de gambas
Zumo de 3 limas
1 chile verde cortado en rodajas finas ** Yo no encontré verde y puse rojo
Pimienta negra recién molida

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA PARA 2 PERSONAS

1 o 2 tomates cortados en dados **Como no me gusta mucho el tomate, yo puse sólo 1, lo pelé y despepité y lo corté en dados
1/2 mango pelado y cortado en dados del mismo tamaño que los del tomate
La pulpa de 1 fruta de la pasión **Yo no se la puse, porque no la encontré
1/2 cebolla bien picadita
1 puñado de cilantro fresco
Tabaco al gusto **Yo Willis Chili
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Zumo de 1 lima
Pimienta




PREPARACIÓN 

Descongelar las gambas dejándolas en la nevera, antes de que descongelen completamente, pelar y quitar el conducto intestinal.

Disponer las gambas en un plato a ser posible sin hacer capas, para que así queden bien cubiertas. Espolvorear con pimienta negra, con el chile cortado en rodajitas y con el zumo de lima. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora mínimo, yo lo tuve 3 horas, pero porque no quería arriesgarme a dejarlo menos tiempo y que no me gustaran.

Ahora vamos a preparar la ensalada, en un bol metemos el mango, el tomate, la cebolla y el cilantro picado, aliñamos con el aceite y el zumo de 1 lima, la salsa tabasco, salpimentamos y reservamos en frío hasta la hora de servir.

A la hora de montar el plato, escurrimos las gambas, si queremos quitamos el chile, las ponemos en el plato donde vamos a servir, y las cubrimos con la ensalada, y tenemos listo nuestro plato para servir.

Juana nos recomendó comerlo acompañado de Nachos y como yo soy muy obediente, así lo hice, y de verdad que quedé maravillada. Os lo recomiendo a tod@s



Besazos !!! Hasta pronto !!!