5 de diciembre de 2016

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CRUJIENTE DE GAMBONES Y AGUACATE {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}




Ya está aquí, ya llegó, parecía que que quedaba una eternidad, y tenemos la navidad a dos zancadas.

Son fechas muy señaladas, adoradas por un@s y odiad@s por otros. Fechas de reencuentros, fechas de añoranzas, nos reencontraremos con familia o amigos, extrañaremos a los que se fueron para siempre, es igual año tras año, pero ... NUNCA debemos perder esa magia, esa inocencia, ese candor, esa chispa que tienen estas fechas.

A mí personalmente estas fiestas me gustan y mucho, ayer me fui a pasear por el centro de mi ciudad, por la Gran Vía, por la Plaza Mayor, por la Puerta del Sol, tan bonita, tan llena de gente, de luces, de vida, de espíritu navideño.

Como preludio de estos días que están por llegar, hay que ir preparando y probando recetas con las que luego sorprenderemos a nuestra familia, y yo aprovechando el ingrediente que Evelyn nos propuso, me he decidido a preparar este aperitivo tan rápido, fácil y rico, que te aseguró que hará las delicias de los tuyos.

Un aperitivo, de sabor fresquito, gracias al aguacate marinado en lima y el cilantro.

Y ahora ¿vamos con la receta?




INGREDIENTES

3 láminas de masa filo
Mantequilla derretida
6 gambones pelados, pero dejaremos la cola
1/2 aguacate cortado en láminas
Ralladura de piel de 1 lima
Zumo de 1 lima
Cilantro 
Sal 
Pimienta
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar los gambones, conservaremos la cola. 

Rallamos la piel de la lima y el exprimimos el zumo, ambas cosas las ponemos en un bol. 

Cortamos un aguacate por la mitad y luego cortamos en trozos finos, como medias lunas, y metemos en el bol con la lima, reservamos. 

Cortamos las hojas de cilantro y reservamos. 

La masa filo se seca con mucha facilidad, así que sacamos exclusivamente las hojas que vayamos a necesitar, las otras las guardamos en la bolsa donde vienen y cerramos bien. 

Cortamos las tres hojas por la mitad, para conseguir 6 láminas. 

En el borde de una de las láminas ponemos el aguacate, el gambón, el cilantro y salpimentamos. 

Pintamos con mantequilla derretida todos los bordes de la lámina, doblamos como si se tratara de un pañuelo y vamos enrollando hasta conseguir un rollito. 

Cuando tenemos todos listos, los freímos en abundante aceite caliente, les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, sacamos y escurrimos en papel absorbente. 

Y tenemos listos nuestros crujientes, podemos comerlos tal cual o mojados en alguna salsa, aunque ... si te soy sincera yo puse una salsa que luego no usé, para no matar el sabor de la mezcla de gambón con aguacate, lima y cilantro. 

Nos vemos muy prontito, espero que la receta haya sido de vuestro agrado y os animéis a prepararla para estas Navidades.

Y como siempre, no me voy sin invitaros a ver que hicieron mis compis de reto, y siempre que queráis os esperamos en nuestra cuenta de IG .

 ISABELLA ... LA RANA DE AZÚCAR


EVELYN ... COCINA PARA BURROS



Besotes !!! Hasta pronto !!!

28 de noviembre de 2016

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SALCHICHAS PICANTES CARIBEÑAS


Ya pueden caer chuzos de punta, ya puede estar el día gris, o hacer un aire horroroso, que cuando se está en casa todo es más llevadero y más fácil de asimilar.

Y es que es lo que tiene el otoño, que día tras día nos regala colores ocres, dorados o rojizos preciosos, pero también nos da la lluvia y esos cielos grises en ocasiones negruzcos que hacen que pensemos que donde mejor se está es en casita.

Lleva 3 días lloviendo sin parar, no son grandes tormentas, pero si un goteo de agua constante, el sábado me tocó currar, y yo sólo deseaba que diera la hora de venir a casa para poder descansar y disfrutar de todo lo anterior citado sentada desde el sofá de mi casa, con mi batita y mi manta, ¿qué mas se puede pedir? .

Pues puestos a pedir, podemos pedir una comida fácil, rápida y rica, ¿no os parece?

Pues este es el caso de la receta que hoy os traigo, esta fue la receta que yo había elegido como primera instancia para presentar al reto de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK , y que finalmente decidí posponer para presentar el TOAD IN THE HOLE.

Y ahora le llegó el turno, así que ... ¿quieres conocerla?





 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

400 gr de salchichas frescas (en mi caso fueron 9 salchichas)
1 cebolla roja cortada en aros
1 patata mediana, lavada y cortada en dados
150 gr de mango, cortado en dados
10 gr de sirópe de ágave
50 gr de pimientos, cortados en tiras  **yo usé un poco más, rojos y verdes
1 cuchara de aceite de oliva
Orégano
1 cucharada sopera de especias JERK




PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

En una fuente apta para el horno, ponemos la cebolla, el mango, las patatas, los pimientos, las salchichas, el sirope de ágave, las especias y el aceite, mezclamos bien todo, para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Mantener en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente (ya sabéis cada horno es un mundo) , a mitad de coción, damos unas vueltas. A la hora de servir espolvoreamos con un poco de orégano.

Y las tenemos listas ¿qué os han parecido? ¿Verdad que son sencillas?

Pues de sabor son sabrosísimas, tienen matices picantes y dulces (por el mango) si os gustan la combinación de sabores, os invito a probarlas.





Besotes !!!  Hasta pronto !!!

Fuente: GoodtoKnow

24 de noviembre de 2016

19

ESPECIAS JERK


Un día después de haber cumplido años, de haber cambiado de década, de ser un "poquito" más mayor, sólo espero que lo mejor que me ha dejado este año, sea lo peor del que vendrá. Me dicen que los 40 son la mejor edad de una mujer, espero que sea verdad y que me trate bien este número tan "redondeado". Ya si eso el próximo año os cuento ¿vale? .

Y ahora vengo a hablaros de unas especias procedentes de un lejano país.

Después de buscar información aquí y allí para lograr averiguar la composición de estas especias, he aprendido bastante sobre ellas, así que os cuento, así por encima para no aburriros mucho.

Jamaica es conocida por sus playas y por su música entre otras muchas cosas, pero también lo es por su gastronomía,  más bien por el plato más común cuando hablamos de comida callejera, se trata del cerdo o pollo JERK, que no es otra cosa que la carne adobada en estas especias y cocinadas a la parrilla o barbacoa.

La cocina jamaicana tiene una mezcla de la cocina africana y la británica, son platos con sabores intensos y picantes. Como ejemplo esta mezcla de especias que hoy os traigo, para elaborarla se usa el Scoth Bonnet, es una variedad de chile llamado así por su gran parecido con una boina escocesa, se dice que es más picante incluso que el jalapeño.

También se conoce como JERK a un estilo de cocina, la cuál consiste en frotar en seco o en húmedo las carnes, normalmente la de pollo o cerdo, con la mezcla de especias.

Como aquí no he conseguido los "famosos" Scoth Bonnet, los he sustituido por cayenas.

Y ahora ¿vamos ya con la receta?



INGREDIENTES PARA LAS ESPECIAS JERK

1 c/c de ajo en polvo
4 o 5 cayenas ** si no te gusta el picante usa menos, pero le quitarás la gracia
2 c/c de cebolla en polvo
2 c/c tomillo seco
2 c/c perejil seco
2 c/c azúcar moreno
2 c/c de sal
1 c/c pimentón dulce
1 c/c pimienta de Jamaica
1/2 c/c pimienta negra
1/2 c/c pimienta rosa
1/2 c/c comino
1/2 c/ cilantro en polvo
1/4 c/c nuez moscada molida
1/4 c/c canela molida

C/c = Cuchara de café


PREPARACIÓN


Lo primero que haremos será preparar nuestras especias. Las puedes preparar con la batidora o con el mortero.

Tan sencillo como juntar todos los ingredientes y moler hasta conseguir un polvito fino. Metemos en un bote hermético y las tenemos listas para adobar carnes o condimentarlas.





Besotes !! Hasta pronto !!!

21 de noviembre de 2016

35

TOAD IN THE HOLE {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}


Receta de nombre curioso donde las haya TOAD IN THE HOLE, que en nuestro idioma viene a decir "EL SAPO EN SU GUARIDA" ... según Jamie Oliver este nombre tan divertido se le pudo otorgar porque la carne al asomar por la masa horneada de pudin de Yorkshire recordaba a un sapo que sacaba la cabeza de su guarida.

Sea como fuere, yo que hace bastante tiempo probé este plato en una de esas kedadas de bloggers que tanto se estilaban antaño, tenía muchas ganas de hacerlo en casa para que lo probaran los míos.

Así que cuando Isabella , que fue la encargada de elegir ingrediente esta vez,  dijo SALCHICHAS, en la primera receta que pensé fue en esta ... aunque .... no me decidía porque había bastantes en la red que me llamaban la atención, así que ... la dejé aparcada y me puse a elaborar otra receta (que próximamente publicaré).

Pero el sábado me puse a ojear un libro de Jamie Oliver y me topé de frente con unas fotos que incitaban al placer de cocinar y de comer, así que ... no se si sería un aviso, una premonición o llamemosle X que la cosa es que el domingo me levanté y me puse manos a la obra con ella, no se podía quedar en el tintero y como me gusta más ir a contra reloj que a un niño una piruleta pues no había mucho más que decir.

Así que ... otra receta tachada de esa lista tan inmensa que tenemos en favoritos, en pendientes o en nuestra libreta.

Es una receta con sabores caseros, con olores extraordinarios y a mi parecer muy ocurrente para la época del año en la que estamos.

Y ahora ... ¿vamos con la receta?




Logo creado por Isabella
 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 cebolla y media roja
3 cucharadas de aceite de oliva
10 salchichas frescas
5 huevos
260 gr de harina
2 cucharadas de maicena
190 ml de leche
165 ml de cerveza
2 o 3 cucharaditas de romero
600 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa HP ** Yo no tenía y usé 1 cucharada de bovril y 1 cucharada de salsa worcestershire




PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.

Poner a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochar la cebolla, mientras cogemos dos salchichas y las sacamos de la tripa, las picamos bien y las freímos hasta que estén doradas, mientras vamos desmenuzando. Añadimos la salsa HP (en mi caso el sustituto) y mezclamos, incorporamos el caldo de pollo poco a poco y dejamos cocinar a fuego lento. En el último momento mezclamos la maicena con un poco de caldo, incorporamos a la salsa, y ligamos bien.

En una sartén o fuente apta para el horno, disponemos nuestras salchichas, y las rociamos con un poco de aceite. Metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras se doran las salchichas, vamos preparando la masa, en un bol batimos los huevos e incorporamos la harina, mezclamos bien, añadimos un pellizco de sal y la leche, seguimos batiendo, por último vamos añadiendo la cerveza hasta obtener una masa sin grumos.

Abrimos el horno, espolvoreamos el romero por encima de nuestras salchichas y vertemos la masa que habíamos preparado. Cerramos el horno y horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que nuestra masa se ha hinchado y tiene un bonito color dorado.

Sacamos del horno y servimos acompañado de nuestra salsa de cebolla, como guarnición podemos preparar un delicioso puré de patata, o unas patatas fritas.

¿Qué os ha parecido ? ¿conocíais este plato? ¿os atrevéis a prepararlo?

Y como siempre, no me voy sin invitaros a ver que hicieron mis compis de reto, y siempre que queráis os esperamos en nuestra cuenta de IG .

 ISABELLA ... LA RANA DE AZÚCAR


EVELYN ... COCINA PARA BURROS



Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Comfort Food (Jamie Oliver)

15 de noviembre de 2016

36

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y DULCE DE LECHE {DIA NACIONAL DEL BUNDT CAKE}


Un año más ha llegado el DÍA NACIONAL DEL BUNDT CAKE    me encantan estos bizcochos, en el blog puedes encontrar el BUNDT DE PLÁTANO Y NUTELLA , también el ORANGE CARROT BUNDT CAKE y el BUNDT CAKE DE NESQUICK DE PLÁTANO.

Como algunas sabéis estoy a dieta, y "matándome" en el gimnasio, y bueno todo este esfuerzo  ha dado sus frutos, ya que en 3 meses he perdido 10 kg, cosa que me hace tremendamente feliz, por eso este año tuve mis dudas, no sabía si participar en este acontecimiento, porque ... eso de no poder catar esta delicia, me echaba para atrás, pero ... tampoco es plan de renunciar a algo que me gusta como es el blog o las fotos, por la "dichosa" dieta, así que quité de mi mente esa absurda idea de no participar por ese motivo y me puse manos a la obra.

Claro está que al cuerpo hay que darle caprichos de vez en cuando porque si no, el agobio y el aburriminto, nos sumiría en una tristeza absoluta y dejaríamos la dieta de lado por agotaminto, por eso, no voy a decir que no he comido, porque mentiría, pero si es cierto que ha sido algo minúsculo, sólo por darme el lujo y el capricho de probarlo, y así darle el visto bueno, y la verdad, es RECOMENDABLE al 100% , es esponjoso, super aromático y nada empalagoso.

¿Y ahora, vamos con la receta?



INGREDIENTES

240 ml de aceite de girasol
3 huevos grandes
1 c/c de extracto de vainilla
150 gr de azúcar glass
150 gr de azúcar moreno
350 gr de harina de trigo tamizada
2 c/c de levadura
1 c/c de bicarbonato
1 pizca de sal
2 c/c de canela
1 c/c de nuez moscada
1 c/c de jengibre molido
La punta de la c/c de clavo molido
425 gr de puré de calabaza  ** Yo asé un trozo de calabaza de 900 gr para conseguir los 425 gr
3 c/s de dulce de leche
Almendras picadas

 NOTA

C/C .... cucharadita de cafe
C/S ......cucharada sopera


PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos la calabaza, metemos en una fuente y asamos durante 50-60 minutos, sacamos y la pasamos por el pasapurés, reservaremos.

Si tenemos el horno frío, volvemos a precalentar a 180º.

En el bol de nuestra amasadora o batidora, ponemos el aceite, los huevos, la vainilla, los dos tipos de azúcar, y mezclamos durante 2-3 minutos, hasta que se integre todo.

Ahora incorporamos la harina, la levadura, le bicarbonato, la sal y las especias, mezclamos a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogéna, ahora es el momento de incluir el puré de calabaza y volvemos a mezclar.

Engrasamos muy bien nuestro molde, yo usé el molde BUNDT BAVARIA DE NORDIC WARE, que me "auto-regalé" el año pasado y que aún no había estrenado, y tengo que decir que lo he disfrutado, que es una maravilla, y que espero poder adquirir alguno más, porque realmente son una pasada. Unos moldes que realmente merece la pena pagar el precio que tienen.

Horneamos durante 50 minutos (en mi caso) ya sabéis que todo depende de cada horno, la manera de saber si nuestro bundt está listo es tan fácil como meter un cake tester o un palillo y si sale limpio, nuestro bundt estará terminado.

Ahora sacamos del horno y dejamos dentro del molde, 30 minutos como mínimo, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfríar en una rejilla.

Para la cobertura, pondremos a calentar el dulce de leche para hacerlo más líquido, regamos por encima nuestro bundt con el dulce de leche y decoramos con almendras o el fruto seco que más nos guste.

Y es hora de sentarse en la mesa con un café o un té y disfrutar de esta maravilla.

¿Te voy cortando un trozo?




Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Annie's Noms

7 de noviembre de 2016

48

HUMMUS DE PIMIENTO ASADO {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}



LA AMISTAD DUPLICA LAS ALEGRÍAS Y DIVIDE LAS ANGUSTIAS POR LA MITAD. 

LA AMISTAD ES MÁS DIFÍCIL Y RARA QUE EL AMOR, POR ESO HAY QUE SALVARLA COMO SEA. 

Mi día a día es intenso, agotador y extenuante, así que para compensarlo, lo mejor es tener jornadas recreativas como la que he tenido este fin de semana, para cargar pilas, para darle un "chute" de energía a mi día a día, para cultivar la amistad, para reír hasta que me duela la mandíbula, para comer delicias cocinadas por un gran chef y mejor persona, para compartir mesa, vino y lo que sea con AMIGOS.

Todos necesitamos estos momentos mágicos, evadirnos de nuestro día a día, de nuestra rutina, y aunque estos encuentros se produzcan solamente 3 o 4 veces al año, y se pasen en un suspiro, es tanta la vitalidad que me aportan, que me nutro de ellos cuando siento desfallecer.

Así que .... a vosotros que hacéis que cuando nos juntemos, el tiempo pase en un suspiro, que hacéis que sepa a poco, quiero AGRADECEROS el que forméis parte de mi vida, de esta vida que ya no concibo sin teneros "cerca".

¿Ponemos fecha para la siguiente?



Bueno y creo que debería ya hablaros del RETO de hoy, porque la verdad que como me ponga a hablar no paro. En esta ocasión, yo fui la encargada de elegir ingrediente, y la verdad ... no lo tuve nada fácil, ya que los gustos entre nosotras tres son muy dispares, y  ... lo que gusta a una, no gusta a la otra .... así que andaba ya un poco desesperada, cuando ... dije el ingrediente protagonista de hoy, lo dije, sin pensar en que receta podría hacer.

Así que una vez elegido y las tres conformes con el, me puse a pensar en que podría hacer, y como últimamente el tiempo no me sobra, no quise complicarme mucho, de ahí surgió la idea de preparar esta delicia, que se hace en un visto y no visto.

El hummus tiene tantas cualidades, por un lado, lo rápido que se prepara, por otro lado lo delicioso que es y por otro lo versátil que puede ser, ¿no os parece?

En otra ocasión preparé el típico hummus y en casa resultó un éxito , desde luego creo que es algo muy adictivo.
Logo creado por Isabella


INGREDIENTES

1 pimiento rojo
400 gr de garbanzos cocidos (de bote)
2 dientes de ajo
El zumo de 2 limones
1 cucharada de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulcee
semillas de sésamo



PREPARACIÓN

Lo primero vamos a precalentar el horno a 180º

Cortamos el pimiento en trozos y ponemos en una fuente y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, dejamos enfriar.

Cuando el pimiento esté asado, en un procesador de alimentos metemos todos los ingredientes, hasta obtener una pasta homogénea, si nos queda muy espeso podemos añadir alguna que otra cucharadita de agua, hasta conseguir la textura deseada.

Y tenemos nuestro hummus listo, para comer con pan de pita, o con crudités, como prefiráis.

¿Y a ti te gusta el hummus? ¿de qué lo has comido?


Y como siempre, no me voy sin invitaros a ver que hicieron mis compis de reto, y siempre que queráis os esperamos en nuestra cuenta de IG .

 ISABELLA ... LA RANA DE AZÚCAR


EVELYN ... COCINA PARA BURROS





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24 de octubre de 2016

34

FALAFEL {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}


AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK está consiguiendo que yo siga cocinando. No es que haya perdido las ganas, ni la ilusión, ni nada parecido, pero ... esto de trabajar a jornada partida hace que no tenga tiempo para dedicarle a la cocina, también influye el que esté a dieta y no pueda comer cosas tan tentadoras y provocativas como esto que hoy os traigo, aunque ... no voy a mentiros, sólo espero que Ana (que es quién me controla la dieta y el ejercicio en el gimnasio) no me lea, jaja jajaja, pero esto tenía que probarlo y bueno .... cayeron un par de deliciosas bolitas, tenía que darles el visto bueno, no es que no me fíe de mi hija y de mi marido, pero ... esto era algo que quería probar hace mucho tiempo, y era ahora o nunca.

Os cuento que Evelyn fue la encargada de elegir ingrediente en esta ocasión , el garbanzo iba a ser el protagonista, y no tuve que pensar mucho, ya que esta receta quería probarla hacía mucho tiempo, así que lo tuve muy pero que muy fácil. En esta ocasión me ha costado más escribir la intro que hacer la propia receta.

El falafel es una albóndiga de pasta de garbanzo muy especiada, que se sirve dentro de un pan de pita, es típico de la cocina del Próximo Oriente, se sirve acompañado de una salsa de yogur compuesta de yogur, aceite de oliva, ajo muy picado, zumo de limón y menta fresca, una delicia para nuestros paladares.




Diseñado por nuestra artista Isabella

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gr de garbanzos
1 cebolla mediana
1 cucharadita y media de comino molido
4 o 5 dientes de ajo
1 buen manojo de cilantro fresco
2 cucharaditas de perejil seco
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de polvo de chile
sal (al gusto)
1 cucharada de harina de trigo (opcional)
Aceite de girasol para freír
4 panes de pita ** yo no tenía, ni me daba tiempo a prepararlos, así que usé molletes 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

1 yogur natural
1 diente de ajo machacado
1 chorrito de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
Un puñado de menta fresca


PREPARACIÓN



  • Lavaremos bien los garbanzos, y los dejaremos en remojo durante toda la noche. 
  • Escurrimos bien los garbanzos.
  • Necesitaremos un triturador de alimentos, en el pondremos nuestros garbanzos, junto con el comino, el cilantro, el perejil, la pimienta, el chile, la sal, la cebolla, y el ajo, trituramos bien, y si vemos que la masa no está lo suficientemente compacta añadimos 1 cucharada de harina. 
  • Metemos todo el preparado en la nevera, durante 1 hora. 
  • Pasado este tiempo ponemos a calentar el aceite (usamos de girasol, porque es más suave que el de oliva) 
  • Vamos haciendo bolitas no muy grandes, y vamos friendo, vamos girándolas para que se hagan bien por todos lados. 
  • Según vamos friendo las vamos sacando y poniendo sobre un plato con papel absorbente. 
  • Cuando las tengamos todas hechas, vamos montando los bocadillos. 
  • Añadimos un poco de cebolla, lechuga, las falafel y un chorro de salsa de yogur y unas hojas d cilantro y tendremos lista nuestra comida. 
Y vosotros ¿las habéis probado alguna vez? 

Y no me voy sin invitaros a ver que hicieron mis compis de reto, y siempre que queráis os esperamos en nuestra cuenta de IG 

 ISABELLA ... LA RANA DE AZÚCAR


EVELYN ... COCINA PARA BURROS



Besotes !! Hasta pronto !!!